Легкосъемная коллагеновая оболочка для приготовления сыровяленых колбас, калибр 45 мм, ЕМКОЛБАСКИ

В упаковке 2 метра или 10 метров. Фасовку нужно выбрать. Цена указана за упаковку.

Калибр 45 мм (после набивки - 47...48мм).

Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для производства оболочки используетсясырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.

Применение: Эта тонкая коллагеновая оболочка для сыровяленых и сырокопченых колбас обладаетповышенной легкосъемностью. За счет своей повышенной паро- и газопроницаемостиона легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что позволяет долгосохранять аромат копчения изделиям в этой оболочке.

Очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8-10%.

Термообработка: Первые 20 мин. - температура не должна превышать 70 С, далее макс 75-80 С.

Охлаждение: Сразу после термообработки холодной водой до 22-25ºС в центре батона.

Характеристики коллагеновой легкосъемной оболочки.

Вид оболочки: Коллагеновая (прямая, тонкая, легкосъемная)

Фаршеемкость: 1м.- 1,2...1,38 кг

Виды колбас: Сыровяленые колбасы, вареные колбасы, сервелаты, салями

Способ приготовления: Варка, запекание, копчение, вяление

Температурный режим: приготовления не выше 80 град.

Подготовка к набивке: Замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности

Условия и сроки хранения: при t = +10...+25 град. - 12 месяцев