Лезвие для ножа Янагиба Сталь AUS-8 Японский кухонный нож Набор для самостоятельного изготовления DIY

Набор для изготовления ножа «Янагиба», обух 2,5 мм, артикул 001-929

Филейный клинок «Yanagi ba» в японских традициях

Набор для самостоятельного изготовления ножа

Производство «ЗЛАТОФФ ООО» (Златоуст)

Подобные наборы найти в Сети просто нереально. Потому, что мы сами его придумали, сами сделали и предлагаем к продаже, как говорится, «от производителя». Полностью, на 100%, готовый клинок из стали AUS-8 комплектуется бруском из карельской березы.

Обратите внимание! Мы доработали конструкцию хвостовика и комплектуем новый набор «Янагиба» стальной гардой — для более легкой и безупречной подгонки рукояти к клинку.

Материалы и характеристики комплектующих

— Сталь клинка ... AUS-8

— Твердость стали клинка ... 60-61 HRC (термист Буянов Алексей, стаж работы термистом 19 лет)

— Гравировка на клинке иероглифами ... «Лист ивы» (именно так переводится название ножа с японского языка)

— Материал для рукояти ... карельская береза

Размеры клинка

— Общая длина с хвостовиком ... 335-340 мм

— Длина клинка (без учета длины хвостовика) ... 265-270 мм

— Ширина клинка ... 32 мм

— Толщина клинка ... 2.5 (+/-0,1)мм

Янагиба — классический филейный нож, который разрабатывался для нарезки сырой рыбы. Используется мастерами по изготовлению суши (сушистами) по всему миру. Может применяться как универсальный нож для шинковки овощей, нарезки фруктов, для работы с мясом.

Порядок сборки (инструкция приведена в качестве примера)

1. Закрепить гарду на клинке, можно небольшим количеством холодной сварки, либо просто надеть её на хвостовик.

2. Сделать в бруске входящем в набор отверстие близкое по форме и размерам хвостовика (глубина 61 мм, ширина 13 мм, толщина 3.0 мм). Сделать это можно просверлив несколько отверстий в бруске и доработав паз, например, «шарошкой» (рис 1.)

(рис. 1)

3. Закрепить клинок в бруске при помощи эпоксидной смолы, дождаться её отверждения.

4. Придать форму рукояти согласно размерам как на рис. 1. Сделать это можно, например, на электрическом точильном станке с установленными на вал лепестковыми (из наждачной бумаги) кругами, либо на ленточном гриндере.

5. Общий вид готового ножа после сборки и формовки рукояти должен быть примерно как на рис. 2 (схема) и фотографиях ниже.

(рис. 2)

↑ Пример готового ножа «Янагиба» собранного из нашего набора ↓

Вопрос→Ответ

1. Можем ли мы сами сделать для Вас полностью готовый нож? Да, можем. Но полностью готовый нож будет стоить около 5000 рублей.

2. Срезка на ноже (спуски) сделаны симметричные? Нет. Спуски сделаны как у классической японской «Янагибы» — односторонние, вторая сторона вогнутая.

3. Клинок заточен остро? Да, клинок в наборе заточен остро. Волосы на руке бреет, лист бумаги шинкует.

4. Что означают иероглифы на клинке? На клинке лазером нанесены японские иероглифы. Означают они «лист ивы». Именно так с японского переводится название клинка «Янагиба».

5. На нож есть сертификат, что он не является ХО? Нет, сертификатом набор пока не комплектуется. Во-первых, мы реализуем только клинок, а не готовый нож. В этом случае сертификат не обязаны предоставлять, так как это не готовое изделие и ножом не является. А во-вторых, «Янагиба» — классический кухонный нож, с наличием травмоопасной рукояти, и не относится к классу холодного оружия.

6. Сталь AUS-8, из которой изготовлен клинок, где произведена? Правильное обозначение стали, из которой изготовлен клинок «Янагибы» — 8Cr14MoV. Произведена в КНР, компанией «Steel-Import» Co, Ltd). По химическому составу и характеристикам является аналогом AUS-8. Ниже ↓ сертификат подтверждающий качество данного проката.

Мы работаем с этой сталью давно, используем для изготовления кухонных ножей типа «Янагиба», «Пчак» и других. Сталь очень хорошо зарекомендовала себя именно в сфере применения для кухонных клинков. При твердости 60-61 HRC достаточна пластична и устойчива к боковым нагрузкам (с учетом поправки на толщину обуха клинка). Режущая кромка заточку держит великолепно. Вы можете купить сталь 8Cr14MoV в нашем магазине.

Внимание!

Клинок, входящий в набор ЗАТОЧЕН ОСТРО! При сборке, формовке рукояти — РЕКОМЕНДУЕМ режущую кромку клинка заклеить строительным скотчем, либо обернуть в несколько слоев пищевой пленки, чтобы избежать порезов и травмы рук.

Комплектация поставки

1. Готовый и заточенный клинок «Янагиба» (как на фото)

2. Стальная гарда

3. Брусок дерева для рукояти

4. Сертификат на сталь

5. Транспортная упаковка