Состав: солод ячменный пивоваренный светлый, вода.
Массовая доля сухих веществ: 78%
Срок хранения: 6 месяцев со дня выработки, без нарушения целостности упаковки.
Условия хранения: при t от -10 до +25 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха не выше 85%.
Солодовый концентрат — это сусло, сваренное из 100% натурального сырья и обезвоженное на вакуумной установке. Использование концентрата избавит от сложной и затратной по времени процедуры приготовления сусла. После восстановления концентрата водой нет разницы со свежезатертым.
Преимуществами солодового концентрата при использовании в процессах пивоварения и самогоноварения являются:
Простота. Отпадает необходимость в проведении одних из самых трудозатратных процессов: «Затирание солода» и «Фильтрация затора». Так как сусло уже готово, достаточно просто добавить воды и довести плотность сусла до необходимых показателей.
Отсутствие сложного оборудования. Полностью отпадает необходимость в оборудовании и аксессуарах для проведения процесса затирания, фильтрации и измельчения солода. Достаточно иметь емкость для кипячения сусла с хмелем и бродильную емкость. В случае когда концентрат используется для самогона, просто разводим водой, сыпем дрожжи и ставим гидрозатвор. Процесс изготовления фактически ничем не отличается от постановки самой элементарной сахарной браги. Рекомендуем хотя бы раз попробовать для начала всем кто хочет перейти с сахара на зерно.
Стабильный результат. Качество и количество получаемого сусла всегда зависит от качества используемого сырья и КПД варочного оборудования. В случае применения концентратов конечный продукт на выходе всегда отличается постоянным качеством.
Данный концентрат можно использовать не только как основу для пива, но и в качестве дополнительного источника экстракта при варке высокоплотных сортов. Так же его удобно использовать для повышения начальной плотности сусла для браги.
Отличный вариант карбонизации домашнего пива. Возьмите концентрат, разведите, прокипятите и карбонизируйте пиво. Так же на нём удобно делать стартер для высокоплотных сортов пива. За сутки-двое до варки можно легко сделать стартер для дрожжей.
Удобство хранения. Довольно компактные канистры с концентратом не занимают много места. При этом жестких требований к условию хранения нет (от -10 до + 25 градусов Цельсия). Срок хранения: 6 месяцев со дня выработки, без нарушения целостности упаковки.
Таблица разведения концентрата
Вес концентрата кг
Общий объем сусла л
Начальная плотность сусла
≈ %
4
25
12
4
15
20
7
44
12
7
26
20
14
87,5
12
14
52
20
Ингредиенты:
концентрат – 4 кг;
вода – 22 литра;
хмель и дрожжи – какие именно выбор за вами.
Технология приготовленияДезинфицируем оборудование. Пиво – продукт очень капризный, для него нужна стерильность. Поэтому первым делом дезинфицируем все наше оборудование любым доступным способом.
Варим концентрат. После дезинфекции приступаем к варке. Первым делом необходимо разбавить солодовый концентрат. Для этого смешиваем в кастрюле предварительно разогрев 22 литра воды с солодовым концентратом и доводим смесь до кипения. Если будет появляться пена, аккуратно снимаем ее ложкой.
Закладываем хмель. Время и количество закладываемого хмеля согласно вашему рецепту. Для удобства рекомендуем использовать специальные мешочки для хмеля.
Сбраживаем сусло. Охлаждаем, аэрируем суслои сливаем в чистую продезинфицированную 32-литровую бродильную емкость. Добавляем пивные дрожжи, закрываем емкость, надеваем гидрозатвор и убираем бродить.
Разливаем на карбонизацию. Последний этап в приготовлении. Для правильной карбонизации используем декстрозу и пластиковые бутыли ПЭТ. В каждую емкость (предварительно продезинфицированную) засыпаем декстрозу из расчета 6-9г на 1 литр.
Затем с помощью переливного сифона разливаем сусло по бутылкам и закрываем их. Оставляем наше пиво в теплом месте для дображивания и насыщения газом примерно на неделю. После этого пиво убираем в холодное место еще примерно на 2 недели для окончательного дозревания, затем можно дегустировать.
Рецепт дистиллята из концентрата
Ингредиенты:
концентрат – 4 кг;
вода – 12 литров;
дрожжи для виски
Технология приготовления
Развести солодовый концентрат в 12 л. теплой воды и внести вискарные дрожжи. Дождаться окончания брожения.
Произвести двойную дистилляцию. Разбавить продукт до 40 градусов спирта.
Выход готового 40 градусного продукта +/- 2,5 л.
