Последнее обновление: 19.04.2022
Набор с частичным затиранием солода и охмелением дает возможность ощутить аромат и вкус солода и хмеля при приготовлении пива из экстракта, без использования специального оборудования. Солод в наборах в основном используется карамельный, жженый и специальный, поэтому полноценного затирания не требуется, частичное затирание и кипячение занимает примерно 2
часа. В набор входят: солодовый экстракт «Диамалторо» 3,5 кг; солод молотый «Карамельный», «Двойной обжарки»; хмель «Халлертау Миттельфрю»; дрожжи «Элевые
97»
Предполагаемый цвет (EBC) 20-22, предполагаемая горечь (IBU's) 19-21Начальная плотность 12%, конечная плотность 4%, содержание алкоголя 4,3% об.
Инструкция по частичному затиранию солода и охмелению суслаЧастичное затирание специальных солодов и охмеление сусла
- Нагрейте воду в кастрюле до температуры 65-75°С, высыпьте солод в мешок для затирания и перемешайте. Контроль температуры не важен.
- Через 30 минут достаньте мешок, дайте стечь суслу, но не выжимайте, иначе танины из оболочек придадут вашему будущему пиву излишнюю горечь. Не смывайте дробину в канализацию, во избежание засора.
- Добавьте в сусло примерно стакан концентрата, перемешайте, поставьте кипятиться. По рецепту, во время кипячения добавляйте хмель в мешочке.
- За 20 минут до окончания кипячения, регидратируйте дрожжи.
- В емкость для брожения налейте немного воды, вылейте туда концентрат из банки, добавьте прокипяченное охмеленное сусло из кастрюли, перемешайте.
- Ополаскивайте банку из-под концентрата холодной водой, перебалтывая и каждый раз выливая в емкость, тем самым аэрируя воду, доведите объем до 25 литров.
- Добавьте регидратированные дрожжи.
- Не допускайте, чтобы разница температур сусла и дрожжевой суспензии была более 5°С.Время приготовления примерно 2 часа
Нагрев воды
Затирание солода
Фильтрование сусла
Добавление небольшого количества солодового экстракта
Варка сусла с хмелем
Перелив сваренного сусла в емкость для брожения
Добавление остальной части солодового экстракта
Ополаскивание банки холодной водой
Взбалтывание воды + аэрация сусла