Последнее обновление: 28.03.2022
NIGARI
Изысканный японский тофу коагулянтОписание товара и инструкции по использованию
Nigari-это остатки минеральной соли, оставленные, когда Столовая соль извлекается из морской воды.
Он содержит много микроэлементов, естественным образом обнаруженных в морской воде, но в основном состоит из хлорида магния (также называемого биттерном).
Nigari является традиционным японским ингредиентом, используемым для коагуляции соевого молока, чтобы сделать тофу.
Это то, что вы ищете.
Говорят, что Nigari делает тофу, который, как правило, немного мягче, и с самой гладкой текстурой любого другого коагулянта, но для определения разницы требуется изысканный тофу.
Чтобы использовать Nigari для коагуляции вашего тофу, Растворите 2 чайные ложки нигари примерно в половину стакана горячей воды и размешайте это мягко, но быстро в 2 кварта горячего соевого молока, И позвольте скручиваться и стоять в течение 15 минут, прежде чем перейти на форму тофу.