Стартовые культуры для СТЕЙКОВ , 5 гр, 15 шт. ЕМКОЛБАСКИ 
Последнее обновление: 08.10.2024
495 Отзывов
1К Заказов
197 Отзывов
772 Заказов
68 Отзывов
292 Заказов
137 Отзывов
251 Заказов
58 Отзывов
217 Заказов
46 Отзывов
182 Заказов
89 Отзывов
182 Заказов
36 Отзывов
168 Заказов
59 Отзывов
132 Заказов
45 Отзывов
117 Заказов
80 Отзывов
114 Заказов
28 Отзывов
84 Заказов
30 Отзывов
77 Заказов
21 Отзывов
70 Заказов
33 Отзывов
69 Заказов
26 Отзывов
53 Заказов
8 Отзывов
50 Заказов
16 Отзывов
48 Заказов
19 Отзывов
46 Заказов
9 Отзывов
41 Заказов
9 Отзывов
39 Заказов
4 Отзывов
37 Заказов
14 Отзывов
36 Заказов
19 Отзывов
36 Заказов
5 Отзывов
31 Заказов
10 Отзывов
22 Заказов
5 Отзывов
18 Заказов
6 Отзывов
17 Заказов
9 Отзывов
16 Заказов
3 Отзывов
14 Заказов
5 Отзывов
13 Заказов
1 Отзывов
12 Заказов
3 Отзывов
11 Заказов
8 Отзывов
10 Заказов
1 Отзывов
10 Заказов
1 Отзывов
9 Заказов
3 Отзывов
9 Заказов
2 Отзывов
8 Заказов
6 Отзывов
8 Заказов
2 Отзывов
8 Заказов
5 Отзывов
6 Заказов
2 Отзывов
6 Заказов
3 Отзывов
5 Заказов
2 Отзывов
5 Заказов
1 Отзывов
4 Заказов
1 Отзывов
3 Заказов
0 Отзывов
3 Заказов
2 Отзывов
3 Заказов
2 Отзывов
2 Заказов
7 Отзывов
2 Заказов
0 Отзывов
2 Заказов
0 Отзывов
2 Заказов
4 Отзывов
2 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
5 Отзывов
1 Заказов
1 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
1 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
0 Отзывов
0 Заказов
Цена указана за комплект из10 пакетов по 5гр. В упаковке 5 гр.
Одной упаковки 5гр. достаточно для 1 кг мясного сырья.
Состав: смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici.
Основное направление действия этих стартов - подавление патогенной микрофлоры Listeria monocytogenes при хранении и созревании мяса.
Допускается использование в реструктурированных сырокопченых ветчинах по технологии Рапид (с подваром).
Как применять?- Обсыпать, натереть или опрыскать раствором куски мяса для стейков, упаковать под вакуум в Чудопакет. Направить стейки в холодильник для созревания при +2...+3 град. на 14-28 суток.
Старты подавляют рост патогенной микрофлоры, но молочнокислые штаммы они не подавляют, и грязное мясо будет сильно кислить, из-за снижения рН в результате размножения молочнокислых штаммов с грязных рук.
В случае применения в ветчинах с подваром, смешать с солью и первые сутки выдержать в тепле, дальше термически обрабатывать по стандартной технологии Рапид.
*Технология Рапид (с подваром) - это технология подразумевает кратковременную термическую обработку сырокопченых продуктов для ускорения процесса сушки.
В чем заключается технология Рапид?- Нагрев при 55 град. с наружи до 45 град. внутри продукта с выдержкой на 45 град. внутри продукта в течение 1-3 часов в процессе термообработки можно коптить.
Стартовая культура для производства сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья.
Культура имеет высокую устойчивость к соли и способствует стабильности цвета, формированию исключительных вкусо-ароматических свойств, а также препятствует развитие патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes.
Культура содержит смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici.
Хорошо подходит для всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья.
Следует уделить максимум внимания чистоте рук, разделочных досок, режущего инструмента, обязательно тщательно промыть мясо, если оно было куплено не в вакуумной упаковке.
Оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре -18 ... - 1 град. - 24 мес., при температуре +0...+6 град. - 12 мес. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при t не выше 30 град.
Отзывы покупателей
Страна: RU Ships From: Russian Federation Доставка: Tmall mkpl CN shipping CITY 29.07.2021
заказал 25 июля , получил 30го июля , хотя обещали 6 августа, приехал в Новосибирск за 5 дней. Спасибо за скорость и точность заказа. Также получил в подарок Смесь приправ "Купаты Пряные", спасибо, очень приятно. Обязательно буду снова заказывать. Продавца рекомендую.
Страна: RU Ships From: Russian Federation Доставка: Tmall mkpl CN shipping CITY 04.05.2021
пришло быстро, в подарок получил набор специй для острых крылышек) спасибо)
I***o
Страна: RU Ships From: Russian Federation Доставка: в пункт выдачи 31.05.2021
Всё отлично. В посылку вложены буклеты с рецептами и полезной информацией по колбасным оболочкам и, в подарок, приправа для гриля. Спасибо!
I***n
Страна: RU Ships From: Russian Federation Доставка: в пункт выдачи 14.08.2021
На 1 день задержали доставку