В упаковке 10 метров, но разный калибр оболочки.Фасовку нужно выбрать. Цена указана за упаковку.
Внимание! Это лучшая оболочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов.
Вид оболочки: Полимерная для Сыровяления АйЦел.
Фаршеемкость:
калибр 40 мм: в 1 метре оболочки 1...1,2 кг
калибр 80 мм: в 1 метре оболочки 3,35...3,45 кг
Подготовка к набивке: Для увеличения эластичности лучше замочить на 2...5 мин.
Способ приготовления: копчение, вяление.
Виды колбас: Сыровяленые, копченые.
Условия и сроки хранения:при t = 15…25 C и влажности 65…75% - 36 мес.
Температурный режим приготовления:проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t=80…85 С
Если вы решили сделать сыровяленые колбасы, а условий для них у вас нет - смело берите Айцел и у вас все получится само собой.
Ведь не у каждого дома возможно организовать идеальные для сыровяления условия, кстати, они схожи с условиями для виноделя, - постоянную влажность воздуха 75% и температуру +12 град.С. /На этой оболочке не развивается плесень.Настоятельно рекомендуем при вязке батонов очень сильно их утягивать.
Нормально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12%.
Этот прием позволит избежать морщинистости оболочки на усыхающей колбасе и предотвратит появление воздушных пузырей под оболочкой.
«АйЦел» по праву считается одной из лучших оболочек в мире в своем классе. Аналогов в мире не существует.Разработана и произведена в России.
Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления. Идеальна для вяленых колбас в домашних условиях, так как колбаса в этой оболочке не «садится на корку», т.е. не образуется на поверхности колбасного батона «закала» (закал – это плотный слой пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку).
«АйЦел»хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна. Легко снимается "чистится" с колбасного батона.