Стартовые культуры Изи Кюр для вяления ветчин, 5 гр, 15 шт. ЕМКОЛБАСКИ

В комплекте 15 пакетов по 5гр.

Один пакетик 5 гр рассчитан на 1 кг. мясного сырья.

Изи кюр - культура, которая способствует образованию стабильного и яркого цвета в мясопродукте.

Также, способствует формированию исключительных вкусо-ароматических свойств в сырокопченых и сыровяленых мясных продуктах с высоким уровнем рН исходного сырья.

Эта культура препятствует развитию патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes и окислению продукта. Дрожжи в составе культуры добавляют исключительный аромат.

Возможно заменить Стартами для Ветчин или Стартами "Флора Италия".

Состав: комбинация Debaryomyces hansenii, Lactobacillus curvatus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus vitulinus.

Подходит для: всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья, производимых при низких температурах (0...+6 град.)

Условия и сроки хранения: Оптимальная активность культур сохраняется при условии хранения их в закрытых пакетах при температуре -18 ... - 1 град. - 24 мес., при температуре +0...+6 град. - 12 мес. Срок хранения включает в себя период доставки 10-14 дней при t не выше 30 град.

Содержимое упаковки следует добавлять непосредственно в посолочную смесь или рассол.

Не рекомендуется предварительно разводить культуру в воде.

Минимальная температура акклиматизации культуры +2 град. После процесса посола максимальная температура 30 град.

Физические характеристики:

Цвет: от белого до коричневого.

Форма: гранулированный порошок.

Растворимость: водорастворимый.

Ингредиенты: штаммы культур, моносахара.