Мясницкая соль для рассолов (нитритно-посолочная смесь) , 100 гр, 500 гр, ЕМКОЛБАСКИ

Количество в упаковке: 100 гр, 500 гр, - фасовку нужно выбрать.

Цена указана за упаковку.

Данный вид нитритно-посолочной соли также подходит и для сухого посола мясопродуктов с последующей термообработкой (для таких изделий, как варено-копченые, копчено-вареные, копчено-запеченые, вареные грудинка, окорок, корейка, балык, шейка, филейка и пр.).

Состав: нитритная соль 0,6%, сахара, экстракт черного перца, экстракт душистого перца, экстракт кардамона, аскорбат натрия.

Норма внесения: 15 гр. на один кг. мясного сырья.

В каждых 15 гр Мясницкой соли содержится 9 гр. нитритной соли.

Подходит для: для посола методом шприцевания или заливки (сухой или мокрый посол). Для ветчин рубленных и цельномышечных, для полукопченых, варено-копченых колбас, для вареных эмульгированных колбас.

Рецептура рассола: на каждые 15 гр этой сухой посолочной смеси добавить 10-12гр. Поваренной соли. Растворить получившуюся смесь в 100мл воды и внести в 1кг сырья инъектором или вмассировать рассол в сырьё.

Условия и сроки хранения:24 месяца в сухом, темном месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75 % в герметичной упаковке.

При хранении на свету верхний слой желтеет!

Это допустимо, но лучше хранить герметично упакованным и без доступа света.

Все просто, вам необходимо всего 15 гр мясницкой соли + чайная ложка обычной поваренной соли растворить в 100 гр воды (полстакана), далее все смешать и нашприцевать этим рассолом 1 кг мяса (можно вмассировать этот рассол руками в кусок или в фарш).

Оставить на ночь или на сутки в холодильнике при +2...+6 град. на просаливание.

Потом нагреть в духовке, аэрогриле, коптильне при 80 град. до достижения 70 град. внутри продукта и вы получите замечательный сочный, вкусный деликатес - балык, грудинку, корейку, окорок, курицу, дичь... да, все что угодно!

Так выглядит упаковка 100 гр.