Последнее обновление: 31.03.2022
Кислота MALICO
Малиновая кислота-дикарбоновая Органическая кислота, присутствующая в винах, кислотных яблоках и других фруктах.
Малиновая кислота (C4H6O5)-это натуральная кислота, которая присутствует во многих растительных продуктах, особенно в кислотных фруктах, таких как виноград, яблоки и неспелые вишни.
Он также присутствует в некоторых его производных, как в вине.
Малиновая кислота используется для регулировки кислотности в белых винах, когда энолог предпочитает свою сенсорную роль в определенном винном стиле.
Натуральная яблочная кислота винограда является l-мальной кислотой. Это то, как он метаболизируется бактериями во время малоactic ческого брожения. Обычно доступна в продаже форма dl-malic. Таким образом, когда DL форма добавляется в обязательном состоянии, сок или вино, только половина дозы будет метаболизирована.
Малиновая кислота используется в качестве пищевой добавки, появляющейся в списке консервантных добавок в качестве E-296. Одним из основных видов применения является корректировка кислотности мустов и вин.
Наиболее распространенное использование малиновой кислоты в пищевых продуктах, напитках и продуктах личной гигиены, таких как безалкогольные напитки, сидр и вина, Молочный Крем, кондитерские изделия, фруктовые препараты и джемы, десерты, хлебобулочные изделия и медицинские и товары личной гигиены, для их свойств в качестве консерванта.
Доза: вина и сусла из 0,5 до 2,5 г/л, никогда не должна превышать 4gr/l.
Если у вас есть какие-либо сомнения, пожалуйста, свяжитесь с нами: www.todocultivo.net
